砂抜き方法

<砂抜きする、目安の時間と水温>
（時間）
・５月〜１０月頃・・・・５〜６時間
・１１月〜４月頃・・・・８〜９時間
（水温）
・１７〜２０℃

＜砂抜き方法＞
ザルとボールを用意してしじみをヒタヒタの状態にします。
ザルがボールの底につかないようにして、吐き出された砂が
しじみに触れないようにします。
下図を参考にしてください

2時間位で水を換えて下さい。
※冷蔵庫での砂抜きはしないで下さい。
水温が下がり過ぎ、砂が抜けにくくなります。

しじみ汁のつくりかた

�@鍋の中に水を入れ、そこへ砂抜きしたしじみを入れ火を付ける。
�A煮立って、真っ青なだしが出たら中火以下にしてあくをとる。
�B味噌を溶かし入れ、塩をほんのひとつまみ入れる。
�C煮立つ前に火を止めれば出来上がりです、美味しい「しじみ汁」を召し上がれ。
※注意・・・・・�@で、しじみを沸騰したお湯の中には入れないで下さい。